دقیق ترین نرم افزار انتخاب رشته با بیش از ۲۰۰ هزار داوطلب ثبت شده
17 شهریور 1400

کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

تماس با ما
دریافت مشاوره رایگان بصورت تلفنی

شرایط پذیرش در رشته کارشناسی ارشد صنایع غذایی و معرفی منابع ارشد صنایع غذایی

 

کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی(گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) و معرفی منابع ارشد صنایع غذایی وزارت بهداشت

علوم و صنایع غذایی

صنایع غذایی که به صورت کامل به نام رشته ارشد علوم و صنایع غذایی شناخته می شود ، یکی از رشته های ارشد علوم پایه در انتخاب رشته تجربی است  که در آن مواد خام ، گیاهی و حیوانی بعد از تولید و برداشت فرآوری می شوند.

ورود به ارشد صنایع غذایی از طریق کنکور ارشد وزارت بهداشت می باشد.

در رشته ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشجویان صنایع مختلف غذایی را شناسایی کرده  و درباره نگه داری مواد غذایی و بسته بندی و کنترل کیفی مواد غذایی آموزش لازم را می بینند و به این ترتیب متخصصان صنایع غذایی آموزش می بینند که  چگونه طی فرآیند های لازم ، عمر مواد غذایی را ضمن حفظ کیفیت و ارزش غذایی آن افزایش دهند.

کارشناسان ارشد صنایع غذایی بعد از آموزش لازم باید بتوانند کلیه عملیات تبدیل مواد غذایی ، نگه داری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه سازی خطوط تولید در کارخانه های صنایع غذایی، هدایت ، نظارت و مسئولیت فنی واحد های تولید فراورده های مختلف غذایی را بر عهده بگیرند.

دروس امتحانی و ضرایب دروس در ارشد صنایع غذایی

دروس امتحانی ارشد صنایع غذایی شامل موارد زیر می باشد:

میکروبیولوژی مواد غذایی(2) ، شیمی مواد غذایی (2) ، تکنولوژی مواد غذایی (3) ، کنترل کیفی مواد غذایی (3) ، زبان انگلیسی (2)

رشته های مجاز برای شرکت در کنکور ارشد صنایع غذایی

بر طبق قوانین حاکم بر آزمون های وزارت بهداشت تنها رشته های معینی قادر به شرکت در آزمون ارشد صنایع غذایی می باشند، اسامی این رشته ها در زیر لیست شده اند:

کارشناسی علوم و صنایع غذایی(گرایش ها مختلف) ، مهندسی کشاورزی (گرایش علوم و صنایع غذایی ) ، مهندسی شیمی (صنایع غذایی) ، داروسازی و دکترای داروسازی ، دامپزشکی ، علوم تغذیه ، تغذیه (صنایع غذایی) ، صنایع غذایی (گرایش فنی و مهندسی و تغذیه) ، تکنولوژی شیر و فراورده لبنی ، مهندسی تکنولوژی آرد ، تکنولوژی صنایع مهندسی روغن خوراکی ، گوشت و فراورده های گوشتی ، بهداشت مواد غذایی با منشا دامی

بازار کار ارشد صنایع غذایی

فارغ التحصیلان صنایع غذایی می توانند به عنوان استاد دانشگاه ، پژوهشگر ، متخصص صنایع غذایی ، متخصص تغذیه ، کارشناس آزمایشگاه غذا ، دارو و بهداشتی ، کارشناس مواد خوراکی ، آشامیدنی  و آرایشی و بهداشتی در مجموعه های علمی پژوهشی و یا خدماتی مختلف مشغول به فعالیت شوند.

مقطع دکتری در رشته صنایع غذایی

صنایع غذایی در مقطع دکتری نیز دارای رشته هم نام می باشد و با ارشد صنایع غذایی می توان وارد رشته دکتری آن نیز شد. علاوه بر آن با ارشد صنایع غذایی می توان وارد رشته های دکتری دیگری نیز شد که این رشته ها شامل موارد زیر می باشد:

علوم تغذیه ، نعلوم و صنایع غذایی ، نانو فناوری پزشکی ، سیاست های غذا و تغذیه ، انفورماتیک پزشکی ، سلامت در بلایا و فوریت ها ، سلامت و رفاه اجتماعی ، اپیدمیولوژی ، مددکاری اجتماعی ، گفتار درمانی

منابع ارشد صنایع غذایی

هر ساله منابع ارشد صنایع غذایی برای  کنکور این رشته معرفی می شود. گاهی این منابع دچار تغییراتی می شود ، از همین رو برای اطلاع دقیق از منابع ارشد صنایع غذایی باید به دفترچه راهنمای کنکور ارشد پزشکی همان سال مراجعه کرد. آخرین منابع ارشد صنایع غذایی اعلام شده از سوی وزارت بهداشت برای کنکور ارشد این رشته به شرح زیر می باشد:

دروس مربوطه برای منابع ارشد صنایع غذایی مراجع معرفی شده برای منابع ارشد صنایع غذایی
درس میکروب شناسی مواد غذایی در منابع ارشد صنایع غذایی 1-کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن،تالیف جیمز مانرو جی، مترجمان علی مرتضوی و ضیا الحق، انتشارات علوم پزشکی فردوسی مشهد 2-کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی، تالیف ویلیام کارول فریزیر و دنیس وستهاف، مترجمان سید علی مرتضوی،مهدی کاشانی نژاد و سید حمیدرضا ضیاالحق، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد 3-کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی(آدامز)(جلد 1 و 2) تالیف موریس مارس، آدامز، مترجمان سید علی مرتضوی و علیرضا صادقی ماهونک، انتشارات فردوسی مشهد. 4-میکروب های بیماریزا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی مسمویت های غذایی، تایف ودود رضوپلر، انتشارات دانشگاه تهران
درس اصول نگه داری مواد غذایی در منابع ارشد صنایع غذایی 1-کتاب اصول تکنولوژی نگه داری مواد غذایی، تالیف دکتر حسن فاطمی ، انتشارات سهامی انتشار 2-کتاب عوامل فساد و شرایط نگه داری مواد غذایی در سردخانه، تالیف دکتر ایماندل و دکتر صادق زاده، انتشارات دانشگاه تهران. 3-کتاب اصول نگه داری مواد غذایی، تالیف سهراب معینی و کامبیز جهان بین، انتشارات دانشگاه تهران
درس شیمی مواد غذایی در منابع ارشد صنایع غذایی 1-کتاب شیمی مواد غذایی تالیف بلیتز، گروش و اسچیپرل، انتشارات اسپرنگرورلانگ برلین 2-کتاب شیمی مواد غذایی، تالیف دکتر حسن فاطمی ، انتشارات شرکت سهامی انتشار 3- کتاب کنترل کیفی و آزمایش های شیمیایی مواد غذایی ، تالیف دکتر پروانه، انتشارات دانشگاه تهران
درس کلیات بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی در منابع ارشد صنایع غذایی کلیات بهداشت: 1- کتاب سم شناسی مواد غذایی، تالیف دکتر چراغعلی ، انتشارات علوم پزشکی بقی اله 2- کتاب اصول بهداشت مواد غذایی ، تالیف نوردهر رکنی ، انتشارات دانشگاه تهران 3- کتاب شیر و فرآورده های آن ، تالیف گیتی کریم، انتشارات جهاد دانشگاهی دانشگاه تهران 4- کتاب اصول و روش های تولید سوسیس و کالباس ، تالیف مهرداد محمدی، هدایت حسینی، انتشارات دانشگاه علوم پزشکی بهشتی 5-کتاب فراوری گوشت، تالیف ژوزف کری، دیوید لدوارد، انتشارات CRC 6- کتاب کلیات بهداشت محیط ، تالیف جوزف سالواتو ، نلسون نمرو و فرانکلین آژردی، مترجم هوشیار حسینی، محمد شیر مردی و نغیمه احمدی موسی آباد، انتشارات خانیران کنترل کیفی مواد غذایی: 1- کتاب میکروبیولوژی و کنترل کیفی مواد غذایی، تالیف حمید پور بابا، نستوه ابراهیم نژاد و سینا جهان ، انتشارات کتاب پایتخت 2- کتاب کنترل کیفیت آماری در صنایع غذایی، تالیف مرتون خورباد، مترجم پروین عشرت آبادی، انتشارات مرز دانش 3- کتاب راهنمای جامع اجرای سامانه HACCP در صنایع غذایی ، تالیف محمد جلالی ، محمود رضا اکبریان و حمید خانقاهی ابیانه، انتشارات جهاد دانشگاهی صنعتی اصفهان 4- کتاب اصول کنترل کیفیت مواد غذایی، تالیف بهجت تاج الدین، انتشارات علم کشاورزی ایران    
درس زبان انگلیسی در منابع ارشد صنایع غذایی برای درس زبان انگلیسی منبع مشخصی معرفی نمی شود. اما به زبان آموزان توصیه میشود زبان خود را تا حد upper intermediate بالا ببرند.

 

ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد:

تا قبل از سال 91 آزمون ارشد پزشکی دانشگاه آزاد و آزمون کارشناسی ارشد وزارت بهداشت به صورت جداگانه برگزار می شد اما از سال مذکور به بعد با توافق صورت گرفته بین دانشگاه آزاد اسلامی و وزارت بهداشت متقاضیان کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد هم از طریق آزمون برگزار شده از سوی وزارت بهداشت اقدام می کنند و دیگر آزمون جداگانه ای برای دانشگاه آزاد برگزار نمی شود و این متقاضیان ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد می توانند بعد از اعلام نتایج ، از لیست دانشگاه های آزاد اضافه شده به دفترچه ، دانشگاه مقصد خود را انتخاب کنند.

نکته قابل توجه این است که مدرک صادر شده از سمت دانشگاه آزاد می باشد و ارتباطی با وزارت بهداشت نداشته و علاوه بر آن طرح نیروی انسانی دارای فارغ التحصیلان دارای طرح نیروی انسانی اجباری همچنان شامل قوانین وزارت بهداشت می باشد.

در حال حاضر رشته های محدودی در کارشناسی ارشد پزشکی دانشگاه آزاد پذیرش دارند که خوشبختانه ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد جزو رشته های دارای پذیرش می باشد.  در سال های اخیر رشته های متعددی به کارشناسی ارشد آزاد پزشکی اضافه شده که امید می رود در سال های آتی دانشگاه آزاد های دیگری  نیز به لیست دانشگاه های پذیرنده رشته ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد  اضافه شود.

جدول پذیرش کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد در سال 96-97 به شرح زیر است:

نام رشته دانشگاه پذیرنده
ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران- 15 نفر  

 

ارشد صنایع غذایی بدون کنکور:

ورود به همه رشته های کارشناسی ارشد پزشکی و همچنین ارشد صنایع غذایی از طریق کنکور وزارت بهداشت می باشد اما در این بین افراد برتر شامل سهمیه استعداد های درخشان می توانند بدون گذراندن کنکور و تنها از طریق ثبت نام در آن در رشته مورد نظر خود پذیرفته شوند.

نکته مهم این است که همه افراد متقاضی ارشد صنایع غذایی بدون کنکور حتما باید در کنکور ارشد پزشکی ثبت نام کنند و کارت ورود به جلسه دریافت کنند ، این افراد می توانند به اختیار در جلسه کنکور حاضر شوند و یا نشوند اما بعد از اعلام نتایج باید همزمان با سایر شرکت کنندگان اقدام به انتخاب رشته نمایند.

نتایج پذیرش ارشد صنایع غذایی بدون کنکور همزمان با دیگر داوطلبین و در زمان اعلام نتایج مشخص خواهد شد. هر دانشگاه علاوه بر پذیرش خود ممکن است یک نفر ظرفیت مازاد پذیرش کند که این ظرفیت مازاد شامل سهمیه استعداد درخشان می باشد. البته این پذیرش به دانشگاه مقصد بستگی دارد و ممکن است که با توجه به ظرفیت های موجود این پذیرش را انجام دهد.

 متقاضی ارشد صنایع غذایی بدون کنکور بعد از ارسال پرونده خود باید منتظر بررسی نتایج بماند و هم زمان می تواند در کنکور نیز شرکت نماید. اما در صورت قبولی در هر یک از موارد کنکور عادی و یا سهمیه استعداد درخشان باید در زمان ثبت نام در دانشگاه مقصد از مورد دیگر انصراف خود را اعلام نماید.

نحوه مطالعه و برنامه ریزی برای ارشد صنایع غذایی:

با کاهش ظرفیت پذیرش رشته های کارشناسی ارشد پزشکی ، ظرفیت ارشد صنایع غذایی در وزارت بهداشت نیز کاهش یافته است.

حالا این کاهش ظرفیت و ادغام دو کنکور  رقابت برای قبولی در رشته ارشد صنایع غذایی  را سخت تر کرده و نیازمند برنامه ریزی دقیق و مطالعه مدون برای تضمین قبولی داوطلب در آزمون ارشد وزارت بهداشت است.

دروس امتحانی ارشد صنایع غذایی شامل میکروبیولوژی مواد غذایی(2) ، شیمی مواد غذایی (2) ، تکنولوژی مواد غذایی (3) ، کنترل کیفی مواد غذایی (3) ، زبان انگلیسی (2) می باشد. رقابت سختی در انتظار داوطلبان این رشته وجود دارد و داوطلب باید توجه کند که برای همه دروس زمان یکسانی اختصاص دهد چون ضریب دروس نزدیک به هم هستند این تراز دروس خواهد بود که برای درس ها تعیین کننده خواهد شد.

ظرفیت ارشد صنایع غذایی

هر ساله ظرفیت رشته کارشناسی ارشد صنایع غذایی در دفترچه راهنمای ارشد پزشکی دچار تغییر می شود و این تغییر به علت آن است که برخی دانشگاه ها برای این رشته تحصیلی همه ساله پذیرش دانشجو ندارند و ممکن است این پذیرش یک سال در میان و یا دو سال در میان باشد و از طرف دیگر ممکن است دانشگاه ها و موسسات جدیدی نیز شروع به پذیرش کنند.

 از این رو می توان گفت که برای اطلاع دقیق از ظرفیت پذیرش  ارشد صنایع غذایی باید حتما به دفترچه انتخاب رشته همان سال ارجاع کرد. همان طور که در جدول زیر مشاهده می نمایید ظرفیت پذیرش ارشد صنایع غذایی همراه با دوره شهریه پرداز  میزان کمی است و نیاز به تلاش بیشتری دارد اما با برنامه ریزی دقیق و استفاده از تجربیات قبولی های سال های قبل و از همه مهم تر تلاش مناسب می توان امیدوار بود که با کسب رتبه مناسب در یک دانشگاه خوب قبول شد.

آخرین ظرفیت پذیرش ارشد صنایع غذایی به شرح زیر می باشد:

 

دانشگاه دولتی دوره شهریه پرداز
تبریز 8 4
شهید بهشتی 6 4
کرمانشاه 9 4

 

جزوات ارشد صنایع غذایی

به دلیل ظرفیت کم ارشد صنایع غذایی رقابت سختی در انتظار داوطلبان این رشته وجود دارد . اما می توان عنوان کرد که با استفاده از یک منبع درست و برنامه ریزی دقیق و مطالعه کامل حتما می توان به موفقیت دست یافت. همه جزوات لازم برای این رشته توسط نفرات برتر و اساتید برجسته آکادمی آریانا تالیف و گرد آوری شده است. برای خرید جزوات آزمون ارشد صنایع غذایی می توانید با شماره های موجود در سایت آکادمی آریانا تماس حاصل نمایید.

سوالات ارشد صنایع غذایی:

با تماس با شماره های موجود در سایت آکادمی آریانا می توانید پکیج کامل سوالات ارشد صنایع غذایی را تهیه نمایید. این پکیج شامل تمامی سوالات این رشته می باشد.

کارنامه رتبه های برتر ارشد صنایع غذایی:

وقتی حرف از کنکور کارشناسی ارشد وزارت بهداشت به میان می آید نا خوداگاه داوطلبان دچار ترس و استرس ناشی از این مسئله می شوند که حتما باید بتوانند درصد های بالایی در دروس داشته باشند و عموما تصور می کنند که این درصد ها حتما باید میانگین 60-70 باشد که بتوانند در یک دانشگاه خوب پذیرفته شوند. در رشته هایی که رقابت شدیدی در بین داوطلبین وجود دارد این مطلب صادق است اما نمی توان گفت این شرایط همیشه برقرار است !

اگر بخواهیم به زبان ساده تر توضیح دهیم اگر کنکور برای شما سخت است و نتوانستید درصد بالایی کسب کنید شاید این کنکور برای همه سخت بوده باشد! شاید همه در یک یا دو درس خاص نتوانند درصد بالایی کسب کنند، در این صورت است که نمره تراز شما در دروس مشخص کننده جایگاه و رتبه شما خواهد بود و شاید بتوانید با درصد های متوسط در دانشگاه های خوب قبول شوید. نمونه کارنامه های زیر  برای ارشد صنایع غذایی وزارت بهداشت می باشد که با هم به بررسی آنها می پردازیم:

رتبه در  ارشد صنایع غذایی 7 10 13 15 20
درصد درس میکروبیولوژی مواد غذایی 43.49 95.89 71.4 46.28 65.28
درصد درس تکنولوژی مواد غذایی 24.31 63.75 46.21 36.47 23.90
درصد درس شیمی مواد غذایی 70.13 42.34 26.94 67.33 26.94
درصد درس کنترل کیفی مواد غذایی 49.56 50.21 50.21 21.51 20.4
درصد درس زبان عمومی 48.33 44.55 10.54 0 46.88

 

یک نظر بنویسید

ارسال

نظرات

Mna

سلام رتبه کارشناسی ارشد من ۱۰۰۰شدم رشته صنایع غذایی دانشگاه ازاد قبول میشم تو تهران

درخشان

سلام وقت بخیر من لیسانس صنایع دستی دارم ۱.برای ارشد میتونم صنایع غذایی بخونم ۲.کدوم دانشگاه بدون کنکور ورودی داره

کارشناس همراه تحصیلی

سلام وقت به خیر. برای ثبت نام ارشد وزارت علوم تجانس رشته وجود نداشته و میتوانید برای هر رشته ای که علاقه دارید ثبت نام کنید. برای ثبت نام بدون کنکور ارشد باید از طریق استعداد درخشان و فراگیرهای دانشگاه آزاد و پیام نور اقدام کنید.

ستاره

سلام بنده لیسانس صنایع شیمیایی دارم وقصد دارم ارشد رو علوم صنایع غذایی بخونم.چه دانشگاهی بدون کنکور پذیرش داره

کارشناس همراه تحصیلی

سلام وقت به خیر. انتخاب رشته بر اساس سوابق تحصیلی در مقطع ارشد درحال حاضر لغو شده و صرفا از طریق استعداد درخشان میتوانید اقدام کنید.

فاطمه صالحی

درود من کارشناسی تربیت بدنی هستم که در سال ۹۱ کارشناسی گرفتم، خواستم بدونم میتونم برای ارشد صنایع غذایی شرکت کنم؟ ممنون

کارشناس همراه تحصیلی

سلام وقت به خیر. بله محدودیتی در این زمینه وجود ندارد.

میثم

سلام با رتبه ۷ میتونم ارشد کنترل کیفی علوم پزشکی تبریز قبول شم؟

کارشناس همراه تحصیلی

سلام وقت به خیر. احتمال قبولی وجود دارد.